Угольная рыба (черная треска) (1 кг)

Черная треска -редчайший деликатес и настоящее сокровище, с кулинарной точки зрения.

Рыбка получила свое название из-за окраски: она имеет мягкую темную чешую, поскольку живет на большой глубине, где мало света.

Мясо рыбы белое, практически без костей, сладковатое, в меру жирное, сочное. Оно ценится за нежнейший вкус и тонкий аромат. По вкусу рыбка словно нежнейший бархат, по структуре мяса – напоминает треску, по жирности – синекорого палтуса. Жира в мясе – всего лишь 16-17%, но особенность заключается в том, что он  равномерно распределен по всей длине. Если рыбку правильно приготовить, она будет таять во рту, как нежнейший крем.

В приготовлении угольная треска достаточно проста, ее очень сложно пересушить или испортить. Японцы употребляют ее в сыром виде. Они считают, что нежнейший вкус уничтожается при термической обработке. Жители Канады и США – едят треску копченой. Эта рыба не может быть невкусной, потому для обработки можно использовать любые термические методы: готовить на пару, запекать, варить или тушить. Из нее получается волшебная уха. Идеальный вариант приготовления — гриль.