Треска со сладким стручковым перцем и помидорами

Ингредиенты:

• треска (филе) – 600г
• мука – 1 ст. л.
• масло растительное – 2-3 ст. л.
• цедра одного лимона
• перец сладкий стручковый – 2 стручка
• масло сливочное – 2 ст. л.
• зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль – по вкусу

Способ приготовления:

Лимонную цедру тонко нарезать, ошпарить и спассеровать на растительном масле. Прибавить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Помидоры нарезать ломтиками и слегка обжарить отдельно. Треску разделать на филе (без кожи и костей), нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить до золотистой хрустящей корочки.

На блюдо положить жареные помидоры, на них – кусочки рыбы, на рыбу – перец и лимонную цедру; полить все сливочным маслом. На гарнир рекомендуется жареный картофель или отварной рис.