Ингредиенты
- оливковое масло – 2 ст.л.
- лук-шалот (мелко порезанный) – 2 шт.
- лосось (порезанное филе) – 300г
- пикша (порезанное филе) – 300г
- грибы (порезанные) – 85г
- черные оливки (порезанные) – 85г
- кориандр (свежий) – 2 ст.л.
- картофель (большой очищенный) – 4 шт.
- растопленное масло – 25г
- сыр пармезан (тертый) – 4 ст.л.
для соуса Бешамель:
- масло – 1 ст.л.
- мука – 2 ст.л.
- молоко – 300 мл.Способ приготовления
Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин. В отдельной кастрюле подогреть молоко, не доводя до кипения. Снять с огня и постепенно перелить в масло, постоянно взбивая. Вскипятить и готовить 2 мин. Приправить и отставить.
В большой сковороде подогреть масло. Добавить лук, лосось, пикшу, грибы и обжаривать 2 мин. Снять с огня и добавить оливки, кориандр и соус бешамель. Переложить все в керамическую форму для духовки.
Разогреть духовку до 180С . Отварить картофель целиком в соленой воде 10 мин. Слить и порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу — это верхний слой запеканки. Смазать маслом и посыпать сыром. Запекать 20 мин.