Треска со сладким стручковым перцем и помидорами

Ингредиенты:

• треска (филе) — 600г
• мука — 1 ст. л.
• масло растительное — 2-3 ст. л.
• цедра одного лимона
• перец сладкий стручковый — 2 стручка
• масло сливочное — 2 ст. л.
• зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль — по вкусу

Способ приготовления:

Лимонную цедру тонко нарезать, ошпарить и спассеровать на растительном масле. Прибавить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Помидоры нарезать ломтиками и слегка обжарить отдельно. Треску разделать на филе (без кожи и костей), нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить до золотистой хрустящей корочки.

На блюдо положить жареные помидоры, на них — кусочки рыбы, на рыбу — перец и лимонную цедру; полить все сливочным маслом. На гарнир рекомендуется жареный картофель или отварной рис.