Сёмга на пару с овощами и томатно-укромным соусом
Ингредиенты:
- Филе норвежской семги — 600г
Отварные овощи:
- пучок зеленых побегов, молодая морковь, сельдерей
- свежий острый перец
- лук-порей — 2 шт.
- измельченный чеснок — 1 ч.л.
- оливковое масло — 1/4 стакана
- соль, перец — по вкусу
Для бульона:
- вода — 1 литр-
- овощная смесь (морковь, лук-порей, сельдерей корневой, корень петрушки)
- лайм, порезанный дольками — 1 шт.
- белое вино — 1 стакан
- петрушка, укроп
- лавровый лист, душистый перец
- сахар, соль, перец
Для соуса:
- оливковое масло — 1/2 стакана-
- помидоры (мякоть) — 2 шт.
- анчоусы и каперсы — 1 ч.л.
- лайм (мякоть) — 1 шт.
- укроп — 1 небольшой пучок.
Способ приготовления:
Приготовить бульон — отварить очищенные от кожуры овощи, лайм, укроп и петрушку в воде с белым вином и специями.
Филе семги пропарить 15 минут над кипящим бульоном.
Овощи нарезать полосками и обжарить со свежим чесноком и острым перцем. Затем овощи и паровую семгу выложить на блюдо. Украсить зелеными побегами, соус подавать отдельно или при желание заправить.