Ингредиенты:
- Филе норвежской семги – 600г
Отварные овощи:
- пучок зеленых побегов, молодая морковь, сельдерей
- свежий острый перец
- лук-порей – 2 шт.
- измельченный чеснок – 1 ч.л.
- оливковое масло – 1/4 стакана
- соль, перец – по вкусу
Для бульона:
- вода – 1 литр-
- овощная смесь (морковь, лук-порей, сельдерей корневой, корень петрушки)
- лайм, порезанный дольками – 1 шт.
- белое вино – 1 стакан
- петрушка, укроп
- лавровый лист, душистый перец
- сахар, соль, перец
Для соуса:
- оливковое масло – 1/2 стакана-
- помидоры (мякоть) – 2 шт.
- анчоусы и каперсы – 1 ч.л.
- лайм (мякоть) – 1 шт.
- укроп – 1 небольшой пучок.
Способ приготовления:
Приготовить бульон – отварить очищенные от кожуры овощи, лайм, укроп и петрушку в воде с белым вином и специями.
Филе семги пропарить 15 минут над кипящим бульоном.
Овощи нарезать полосками и обжарить со свежим чесноком и острым перцем. Затем овощи и паровую семгу выложить на блюдо. Украсить зелеными побегами, соус подавать отдельно или при желание заправить.