Салат из креветок с овощами

Ингредиенты:

• креветки — 100г.
• помидоры (черри) — 4 шт.
• салатных листьев (разных) — 150г.
• руккола — 20г.
• укроп — по вкусу
• заправка салатная — 4 ст. л. (на одну порцию).

Для варки креветок:

• морковь — 5г.
• укроп или зелени петрушки — 5г.
• перец горошком — по вкусу
• лавровый лист — по вкусу
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для заправки:

• оливковое масло
• лимонный сок
• тимьян — 1 ст. л.

Способ приготовления:

Креветки поступают в продажу замороженными в брикеты в сыром или вареном виде. Перед использованием их надо варить, предварительно промыв в холодной воде. Воду довести до кипения, положить в нее соль, мелко нарезанную морковь, зелень петрушки или укропа, лавровый лист, перец горошком, а после закипания креветки. Посуду накрыть крышкой, быстро довести воду до кипения и продолжать варку при слабом кипении: сырые креветки варить 10 — 12 мин., вареные — 3 — 5 мин. Готовые креветки оставить в отваре в течение 5 — 10 мин.

Для салата у креветок используют только шейку, удалив с нее панцирную оболочку. При этом вначале отделить шейку от каркаса креветки, а затем удалить с нее оболочку. Промытые листья салата и рукколу нарезать на несколько частей, оставив несколько листиков для украшения, уложить горкой в середине салатницы, вокруг разместить свежие помидоры. Вареные креветки положить сверху горки салата. При подаче на стол овощи заправить салатной заправкой и посыпать укропом.