Ингредиенты:
- креветки – 100г.
- помидоры (черри) – 4 шт.
- салатных листьев (разных) – 150г.
- руккола – 20г.
- укроп – по вкусу
- заправка салатная – 4 ст. л. (на одну порцию).
Для варки креветок:
- морковь – 5г.
- укроп или зелени петрушки – 5г.
- перец горошком – по вкусу
- лавровый лист – по вкусу
- соль – по вкусу.
Ингредиенты для заправки:
- оливковое масло
- лимонный сок
- тимьян – 1 ст. л.
Способ приготовления:
Креветки поступают в продажу замороженными в брикеты в сыром или вареном виде. Перед использованием их надо варить, предварительно промыв в холодной воде. Воду довести до кипения, положить в нее соль, мелко нарезанную морковь, зелень петрушки или укропа, лавровый лист, перец горошком, а после закипания креветки. Посуду накрыть крышкой, быстро довести воду до кипения и продолжать варку при слабом кипении: сырые креветки варить 10 – 12 мин., вареные – 3 – 5 мин. Готовые креветки оставить в отваре в течение 5 – 10 мин.
Для салата у креветок используют только шейку, удалив с нее панцирную оболочку. При этом вначале отделить шейку от каркаса креветки, а затем удалить с нее оболочку. Промытые листья салата и рукколу нарезать на несколько частей, оставив несколько листиков для украшения, уложить горкой в середине салатницы, вокруг разместить свежие помидоры. Вареные креветки положить сверху горки салата. При подаче на стол овощи заправить салатной заправкой и посыпать укропом.