Ингредиенты:
- филе семги (без кожи и костей) – 750г
- мидии (в раковинах) – 600г
- сухое белое вино – 500 мл
- масло – 5 ст.л.
- мука – 5 ст.л.
- сок мидий и рыбный отвар – 2 л
- жирные сливки – 500 мл
- шафран
- соль
- белый перец.
Способ приготовления
Отварите мидии в белом вине до тех пор, пока не откроются раковины. Отложите мидии, которые не открылись. Сцедите сок мидий.
Сделайте густую пасту из муки и масла. Добавьте в нее сок мидий и рыбный отвар. Добавьте сливки и прокипятите получившийся суп в течение примерно 20 минут.
Добавьте шафран, соль и белый перец. Порежьте филе семги на кусочки и прокипятите их в супе.
Почистите мидии и положите их в суп за несколько минут до того, как суп будет готов. Оставьте несколько мидий в раковинах для украшения блюда.