Сёмга на пару с овощами и томатно-укромным соусом

Ингредиенты:

• Филе норвежской семги — 600г

Отварные овощи:

• пучок зеленых побегов, молодая морковь, сельдерей
• свежий острый перец
• лук-порей — 2 шт.
• измельченный чеснок — 1 ч.л.
• оливковое масло — 1/4 стакана
• соль, перец — по вкусу

Для бульона:

• вода — 1 литр-
• овощная смесь (морковь, лук-порей, сельдерей корневой, корень петрушки)
• лайм, порезанный дольками — 1 шт.
• белое вино — 1 стакан
• петрушка, укроп
• лавровый лист, душистый перец
• сахар, соль, перец

Для соуса:

• оливковое масло — 1/2 стакана-
• помидоры (мякоть) — 2 шт.
• анчоусы и каперсы — 1 ч.л.
• лайм (мякоть) — 1 шт.
• укроп — 1 небольшой пучок.

Способ приготовления:

Приготовить бульон — отварить очищенные от кожуры овощи, лайм, укроп и петрушку в воде с белым вином и специями.

Филе семги пропарить 15 минут над кипящим бульоном.

Овощи нарезать полосками и обжарить со свежим чесноком и острым перцем. Затем овощи и паровую семгу выложить на блюдо. Украсить зелеными побегами, соус подавать отдельно или при желание заправить.