Средиземноморский суп

Ингредиенты:

• 500 г плотного филе белой рыбы без костей и шкурки
• 2 столовая ложка оливкового масла
• 1 крупная луковица, нарезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 400 г (1 банка) помидоров в собственном соку
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 стакан сухого белого вина
• 3 стакана рыбного или куриного бульона
• 1 столовая ложка мелких каперсов
• 2 столовые ложки нарубленных оливок
• пригоршня свежих листьев базилика

Способ приготовления:

Нарежьте филе кусочками “на один укус”. Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне и припустите лук с чесноком до мягкости. Выложите в сотейник помидоры, томатную пасту, влейте вино и бульон. Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь и варите без крышки 10 минут. Добавьте кусочки рыбы, каперсы и оливки, варите еще 8-10 минут, до готовности рыбы, периодически помешивая. Суп должен немного уменьшиться в объеме и загустеть. Подавайте, разложив по тарелкам и посыпав листьями базилика.

Этому супу лучше дать немного настояться перед подачей. Если вам будет не хватать насыщенности вкуса, добавьте в тарелку несколько капель бальзамина.

Приятного аппетита и вкусных идей!